導讀：目前，國內(nèi)生產(chǎn)葡萄酒設備的企業(yè)近百家，但從事專業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)擁有較高的集中度，如壓榨機等前處理設備的企業(yè)多集中在河南新鄉(xiāng)；發(fā)酵罐的生產(chǎn)企業(yè)集中在河北張家口和天津；葡萄酒灌裝生產(chǎn)線的生產(chǎn)企業(yè)多分布在山東青州。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒機械設備具有一定的影響力，有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品已達到國際先進水平，大大滿足了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的種種需求。國際葡萄酒與烈酒研究機構最新發(fā)布的報告顯示，未來5年，中國的葡萄酒市場將實現(xiàn)63.2%的增長。
　　
　　由于中國葡萄酒市場一直保持著高速增長態(tài)勢，各國葡萄酒商紛紛忙于搶占中國市場。因為世界主要葡萄酒生產(chǎn)國產(chǎn)能過剩現(xiàn)象嚴重，世界葡萄酒產(chǎn)量過剩保守估計會達到57億升，在最差的情況下產(chǎn)量過剩可能會達到67億升。
　　

　　目前，中國葡萄酒高端市場基本被進口葡萄酒占領，現(xiàn)在已經(jīng)轉而搶占中低端市場。而我國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)相對發(fā)展較晚，亟須大力發(fā)展，否則很快被進口葡萄酒商蠶食殆盡。
　　

　　2013年我國葡萄酒市場零售額將超過900億元，未來中國葡萄酒市場將呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費高端化三大趨勢。
　　
　　本土葡萄酒企業(yè)應該抓住機遇，大力發(fā)展本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群，應對國外葡萄酒對中國市場的不斷搶占。
　　
　　對酒莊和一些知名品牌的企業(yè)來說，進口設備依然是他們的首選，他們更多的是看重設備的可靠性、穩(wěn)定性、持久性。目前國外葡萄酒設備在國內(nèi)占份額較大的是法國、意大利和德國的產(chǎn)品，他們憑借本國多年的葡萄酒成型工藝，不斷地完善著各種設備的功能，近三十年來，質量終始如一，廣受歡迎。如國內(nèi)被較早使用的德國設備，就像德國人的性格一樣，嚴謹、精細、耐久實用。
　　
　　據(jù)資料顯示，對葡萄酒質量產(chǎn)生深遠影響的氣囊壓榨機，在上個世紀70年代首批引入中國的就是德國的產(chǎn)品，直到現(xiàn)在那批設備仍在華東和龍徽被使用著。隨著國際間的交流頻繁，更多的新產(chǎn)品新技術被引入進來，德國的設備逐漸被意大利所取代。
　　
　　但不得不承認至今許多的先進設備都是德國首先研制出來的，如錯流過濾系統(tǒng)，所以行業(yè)人士還是對德國設備另眼相看。意大利的釀造設備最大的特點是，敢于創(chuàng)新，善于開發(fā)新的產(chǎn)品，專業(yè)性強，價格便宜。如法國人十多年前率先研究出一種設備，在可控制劑量和時間的情況下，把純氧引入發(fā)酵過程，大大提高了發(fā)酵過程利用氧的作用來改善葡萄酒品質的能力。
　　
　　而意大利人則以這個設備為基礎，在不侵犯知識產(chǎn)權的情況下，研發(fā)出新的產(chǎn)品，新產(chǎn)品可以按葡萄汁重量計量出添加輔料的數(shù)量，使輔料的使用量更加精確，避免了溫度變化導致的失誤。這就是意大利人的聰明所在，也是值得國內(nèi)設備商學習的地方。目前在市場上比較知名的企業(yè)有貝塔拉索的大型灌裝線、菲美的小型灌裝線和前處理設備，帕多萬和維洛的過濾設備、布赫·瓦斯林的前處理設備等被國內(nèi)引進使用的較多。
 

        葡萄酒設備發(fā)展大方向

        與過去相比，葡萄酒生產(chǎn)設備的機械化、自動化程度提高了，在未來的發(fā)展中企業(yè)將更加注重生產(chǎn)成本的降低，考慮節(jié)能環(huán)保的問題。如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節(jié)約能源，所以生產(chǎn)企業(yè)必然會對生產(chǎn)設備的質量、科技含量、使用壽命、售后服務等方面更加關注。

　　設備的小型化。隨著酒莊酒在中國的興起，那些小型化、精細化的生產(chǎn)設備將非常受歡迎。為了實現(xiàn)葡萄酒行業(yè)的持續(xù)性發(fā)展，設備制造將要求從選材到工藝進行深入的研究和改進，提高設備的使用性能，嚴格控制工藝設計流程。改進后的設備雖然可能增加成本，增加了企業(yè)的一次性投入，卻會大大降低企業(yè)的運行成本，從長遠看，也利于社會的節(jié)能環(huán)保。

　　產(chǎn)品的多元化。隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質量認識的轉變，會不斷改進生產(chǎn)流程中的工藝設計，相應的就需要有更加精密、分工更細的設備。如一些人工控制的環(huán)節(jié)就可以由精密的儀器或者設備來控制，減少人為的因素，甚至可以引入一些光學電子等高科技的理念和技術來提高設備的性能，使釀造各個環(huán)節(jié)更加準確。如布赫·瓦斯林公司研制的電子光學葡萄分選機，這種分選機由先進的程序控制，通過計算機識別來篩選葡萄，設定篩選的對象和等級，有效地控制葡萄質量，避免人工分選的不確定性。

　　生產(chǎn)的低碳化。低碳環(huán)保、節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟，是目前任何行業(yè)都面對的問題，葡萄酒機械設備行業(yè)也不例外，葡萄酒的綜合利用與開發(fā)，如酒石的提取、皮渣的再利用、葡萄籽的深加工等都是葡萄酒行業(yè)各企業(yè)急需的設備。另外，在設備的功能設計上，新材質的使用與開發(fā)，提高設備的使用時間，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)低碳節(jié)能的發(fā)展目標。